第24章 糖炒板栗

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“娘，你就帮忙挑板栗，按个头来挑，挑出五斤大小差不多的板栗。”芊婳先给柳氏分配了任务。

“诶，好的。”柳氏把板栗放在灶头上，开始挑板栗了。

“爹也来帮忙挑板栗。”梁老二坐在凳子迫不及待的准备帮忙。

“爹，您别挑拣板栗了，我有别的任务安排您。娘挑好的板栗，您就拿菜刀在板栗上面划开一个小口子，就像我这样的长度就行。”

只见芊婳拿起菜刀，在板栗外壳上划开了一个小口子给梁老二做示范。

“给板栗壳上划开口子做什么？”梁老二不解的问道。

“是啊，芊婳，这好好的板栗，为啥拿刀划开啊？”柳氏也很不解。

“如果不划开口子，炒板栗的时候受热就会有很多爆裂开，再说划个小口子，吃板栗剥壳的时候会更方便。”芊婳解释道。

“行，你娘挑板栗，爹就给板栗划口子。”

梁老二拿过菜刀开始学着芊婳的样子，给每个挑好的板栗上都开个小口子。

梁老二不愧是会做点手工制品的人，就连划板栗都能划得整整齐齐的，口子大小都差不多。

芊婳自己则去灶间生了火，她首先要制作糖稀。

她在锅里倒了一些水，等水开了之后把饴糖倒入水中，搅拌至糖融化，又用小火煮了一会儿，直到糖已经变成了自己想要的粘稠度，便用碗装了起来。

“爹，娘，这个叫糖稀，是炒栗子的时候需要用到的，差不多就是这个粘稠度就可以装起来了。这个很简单，你们应该都会了吧。”她一边盛起糖稀，一边跟爹娘解释。

小两口连连点头，表示他们已经学会了。

接下来就开始炒砂子了，她把处理好的砂子倒入锅内，倒了大概十斤左右，又放了一勺子清油进去，她叫柳氏帮忙翻炒砂子。

她自己则去灶间加火使砂粒升温，等她把手伸进锅里，手摸砂子感觉开始发烫了，她估摸此时的温度大致在50摄氏度左右，便一把将五斤准备好的板栗全部倒入了锅内。

“娘，您赶紧不断翻炒，要不然板栗就会容易烧焦。”

板栗入锅后要不断翻动，以便受热均匀，避免局部出现生果或焦糊现象。

“好嘞，娘知道了。”柳氏擦了擦额间的汗，继续不断翻炒着。

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