第81章 扣肉、工厂对比 (第1/2页)

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雨水到底还是个孩子，玩了这么久，已经有点累了，直接在纪风的炕上睡着了。

傻柱为了展示他从伍大厨那学来的川菜手艺，便和纪风去鼓楼菜场买了一点菜回来。

两个人在厨房里忙活了好一阵，做出了宫保鸡丁、千张肉两道菜。

宫保鸡丁说实话比在峨眉酒家的差的还有点远，但千张肉是真的好吃，毕竟是梅菜扣肉嘛，这道菜也算是纪风前世最喜欢吃的一道菜。

就是饭店做的梅菜扣肉肉有点少，梅菜有点多，但这也不妨碍自己对这道菜喜欢，梅菜也一样吃，毕竟梅菜用来拌饭可香可香了。

这千张肉虽然用的不是南方的梅菜，用的是川省的芽菜，但也差不多，都好吃，做法也类似，都是先煮后炸，在切成薄片，最后和梅菜或者芽菜一起上锅蒸。

梅菜软一点，芽菜脆一点，梅菜咸味稍微轻一点，芽菜稍微重一点。

各有千秋，一个是粤省的客家菜，一个川省的川菜，千张肉川省人更喜欢称它咸烧白。

虽然都说千张肉是梅菜扣肉的衍生菜，当年梅菜扣肉传到川省，但川省没有梅菜，川省的人就用当地的芽菜代替了梅干菜，再加上一些调味料，就变成后来的千张肉，但其实梅菜扣肉说到底是从北方的蒸碗扣肉传过来的，所以北方人对扣肉这道菜也很是喜欢。

“柱子，下次你得教会我这这道千张肉，实在太好吃了。”

纪风一边扒拉着碗里的饭，一边说道。

“没问题，我还会好多菜呢！你要想学哪个，我都可以教你。”

傻柱满嘴答应。

“哥哥，我也想学！”何雨水嘴边还挂着一片肉呢，便开口道。

“雨水你不用学，哥哥做给你吃就行！”傻柱笑道。

“嗯，哥哥最好了！”

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